Bam Bino's Receptidee!
Kue Lapis
Kue Lapis is een echte klassieker die meteen een tropisch en feestelijk gevoel oproept. Deze zachte, gestoomde laagjescake is rijk van smaak, heerlijk romig dankzij kokosmelk en prachtig om te zien. Met BamBino Rijstmeel maak je eenvoudig mooie, strakke lagen die perfect zijn voor speciale momenten of gewoon om van te genieten bij de koffie of thee.
- Voor 1 cakevorm ±30x30 cm
Ingrediënten
- 400 g BamBino rijstmeel
- 300 g suiker (ongeveer 1,5 kop)
- 1 liter kokosmelk
- 6 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- Snufje zout
- Kleurstof naar keuze (bijv. rood, groen, geel)
Bereiding
- Stoompan klaarmaken: Zorg dat je een
grote stoompan hebt. Vet de cakevorm
licht in met wat olie of boter. - Eimengsel: Klop de eieren met suiker tot een luchtig mengsel.
- Beslag: Voeg rijstmeel, kokosmelk, vanille en zout toe. Meng goed tot
een glad beslag zonder klontjes. - Verdelen: Verdeel het beslag in 2–4 kommetjes, afhankelijk van het
aantal kleuren dat je wilt. Voeg kleurstoffen toe. - Lagen stomen:
-Giet het eerste laagje (±0.5–1 cm) in de vorm en stoom 7–10 minuten
tot het stevig is.
-Giet het volgende laagje er voorzichtig bovenop en stoom weer
7–10 minuten. Herhaal tot alle lagen op zijn. - Afkoelen: Laat de lapis volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm
haalt en in reepjes snijdt.
Extra tips!
- Elke laag moet goed gestold zijn voordat je de volgende giet om mooie, strakke lagen te krijgen.
- Voor een tropische twist: voeg een paar druppels pandan-extract toe of bestrooi met geraspte kokos bij het serveren.
- Voor een vrolijk effect kun je pastel- of felle kleuren gebruiken.
